手軽に♪

大型連休も一息…といったところですかね？
時々仕事、ボチボチOFFの長尾ですヽ(≧∀≦)ﾉ
“エビが食べたい！！”モードにスイッチが…
ひとまず白エビのかき揚げで満たしておこう(笑)

『白エビのかき揚げ丼』（2人分）

・玉ねぎ…1/2個
・人参…1/4本
・ねぎ…10㎝程度
・白エビ…8尾
・卵…1/2個
・小麦粉…50g
・氷水…60～70cc
・ご飯…食べる分
☆だし汁…1/4カップ
☆みりん…大さじ1+1/2
☆砂糖…大さじ1
☆しょう油…大さじ2


≪下準備≫
玉ねぎは食べやすくスライス、人参は細切り、ねぎは斜めスライスor1㎝程度にそれぞれ切っておく。
☆印の調味料を合わせて鍋で煮立たせタレを作っておく。

①卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ、卵水を作ります。

②ボールに玉ねぎ、にんじん、ねぎ、小エビを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶします。

③そこに卵水を様子をみながら少しずつ加え、箸で底から全体を混ぜ合わせます。衣がねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもいいです）。

④油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておきます。

⑤木べら等にたねをのせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと2個入れます。きつね色にカリっと揚がればかきあげの出来上がり！！

⑥あつあつのご飯の上にかき揚げをのせて、タレをかけたら完成(`･∀･+´)

※お好みで大葉の千切りや刻みのりを散らしても美味しいかも？！